北上廣一線(xiàn)大都市咖啡市場(chǎng)：已和日本、美國等成熟市場(chǎng)旗鼓相當

2021-06-02                 上海魔都綜合 

中新網(wǎng)上海新聞6月1日電(李佳佳)第一財經(jīng)商業(yè)數據中心(CBNData)聯(lián)合有數青年觀(guān)察局近日發(fā)布的《2021青年咖啡生活消費趨勢洞察》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)CBNData《報告》顯示，中國的咖啡消費市場(chǎng)前景明朗，宏觀(guān)來(lái)看，國內咖啡消費規模逐年擴大，近年來(lái)同比增速在30%左右，且消費者集中于一二線(xiàn)城市。

在具有咖啡消費行為的人中，超六成消費者每周會(huì )飲用3杯及以上咖啡。從人均咖啡消費量來(lái)看，北上廣深這樣的一線(xiàn)大都市已經(jīng)和日本、美國等成熟咖啡市場(chǎng)旗鼓相當。

在過(guò)去，速溶咖啡因價(jià)格低廉、沖泡簡(jiǎn)單而占據咖啡消費市場(chǎng)的半壁江山。新消費需求升級下，速溶咖啡開(kāi)始被品質(zhì)咖啡所取代，其中品質(zhì)快咖啡的增速尤其明顯。

膠囊咖啡、掛耳咖啡、凍干咖啡、咖啡原液…… 品質(zhì)快咖啡的形態(tài)層出不迭。其中方便快捷的咖啡液最受消費者歡迎。CBNData《報告》顯示，咖啡液在線(xiàn)上品質(zhì)快咖啡中的市場(chǎng)份額占比最高，同時(shí)，凍干咖啡和膠囊咖啡保持著(zhù)較高增速，成為新晉潮流。

從消費人群畫(huà)像來(lái)看，在主流的咖啡液和增長(cháng)較快的凍干及膠囊咖啡中，超七成消費由女性貢獻。其中咖啡液的消費群體更年輕化，凍干及膠囊咖啡的擁躉多為一二線(xiàn)城市的新銳白領(lǐng)和資深中產(chǎn)。

從原料來(lái)看，越來(lái)越多的“咖星人”開(kāi)始在線(xiàn)上購買(mǎi)咖啡豆，豆子的客單價(jià)也逐年增加。根據CBNData《報告》，資深中產(chǎn)和新銳白領(lǐng)是咖啡豆消費大戶(hù)，每年購買(mǎi)3次以上的人數明顯增加。

線(xiàn)上咖啡豆消費市場(chǎng)的品牌頭部效應明顯，前10名占據了近四成的份額。大型連鎖如星巴克、百年傳統如拉瓦薩、新銳精品如豆叔都擁有自己的粉絲陣營(yíng)。

近年來(lái)，具有養顏、養胃等功能的休閑零食走紅，也成為咖啡的新伴侶。以養顏零食桃花姬為例，便于攜帶的獨立小包裝讓消費者隨時(shí)隨地開(kāi)啟下午茶模式成為可能，“燃脂+養顏”的健康組合是都市白領(lǐng)們吃出美麗的新選擇。

線(xiàn)下咖啡消費勾勒出了一種注重品質(zhì)感的當代生活方式，但這群無(wú)處不在的咖啡“癮者”究竟是何人？經(jīng)過(guò)CBNData問(wèn)卷調研，這群青年概括為三大人群：精致搬磚人、潮流文藝咖、品質(zhì)探索家。

搬磚人占據了線(xiàn)下咖啡消費人群的七成有余，咖啡對于他們而言不是“小資情調”，而是生活剛需。CBNData《報告》顯示，精致搬磚人喝咖啡較頻繁，近六成人每周飲用三杯及以上，超七成表示主要在工作日。早上、中午和下午都是他們喝咖啡的時(shí)間段。

在全國的大城市中，上海的咖啡消費在全國一騎絕塵，是當之無(wú)愧的“咖啡之都”；廣州和深圳是新晉“咖啡之城”。

各地對咖啡豆產(chǎn)地偏好大不同，北京、廣州最?lèi)?ài)埃塞俄比亞，深圳獨寵巴拿馬。拿鐵和美式是上海人最?lèi)?ài)，口味和品牌知名度最受關(guān)注。

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